Gesunde Schulküche als Schatz des Mühlviertels
Wussten Sie, dass in allen Schulküchen der Region Urfahr West jeden Tag frisch gekocht wird? Das ist keineswegs selbstverständlich: Viele Ausspeisungen beziehen das Mittagessen für Schulkinder sowie für Kinder in Kleinkindgruppen und Kindergärten von externen Lieferanten.
Aktuell begleitet die KEM Urfahr West die Schulküchen Gramastetten und Ottensheim in einem Projekt. Die erklärten Ziele sind, die Wertschätzung gegenüber den zubereiteten Gerichten zu heben und die wertvolle und unverzichtbare Arbeit der Schulköchinnen zu unterstützen. Aktiv mit einbezogen wird das Schulküchenpersonal, die Gemeinden, die Nachmittagsbetreuung in Ottensheim und der Hort in Gramastetten. Die Projektergebnisse kommen allen Regionsgemeinden zugute, um die frische Mühlviertler Schulküche zu stärken.
Die Frischküchen bieten den Kindern nicht nur täglich frisch zubereitete Gerichte, sondern sind auch mit dem Siegel „Gesunde Küche“ ausgezeichnet. Damit sind klare Qualitätskriterien verbunden, die konsequent eingehalten werden: Lebensmittelvielfalt mit einem regelmäßigen Angebot an saisonalem Gemüse und Obst, der gezielte Einsatz von Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen, fettarmen Milchprodukten und Fisch sowie eine sparsame Verwendung von Zucker und Fett bei der Zubereitung.
So entstehen kreative Rezepte, die Kindern schmecken und gleichzeitig ernährungsphysiologisch überzeugen – etwa eine Bolognese, die mit Linsen und Gemüse aufgewertet wird, oder Gerichte mit hausgemachter Gewürzmischung, die den Speisen eine eigene, unverwechselbare Note verleiht.
Erwähnenswert ist außerdem: In manchen Schulküchen, wie z.B. in Ottensheim, wird für Kinder im Alter von 2 bis 15 Jahren gekocht. Die Zusammensetzung der Gerichte wird dabei gezielt an die jeweiligen Altersgruppen angepasst.